味多美门店扩张背后的秘密-澳门新葡平台网址8883

在国贸地铁站，铺天盖地的“味多美红”引发了人们的留意。无论是进站大厅、换乘地下通道还是候车灯牌都贴满了味多美的广告。广告上写出着：19年来，北京开店280家。

味多美当前正处于高速发展期，或许人们对味多美都不陌生，但在其门店较慢扩展背后，却有很多事情不为人知。味多美日前在京举行19周年庆典，系统阐述了味多美门店遍及北京，颇受顾客青睐的秘密。

　　　　打开“高调”模式　　　　一家传统的烘培面包坊，在绝望了18年后，今年要求仍然高调。时隔今年4月总承包西单地铁站所有广告位之后，12月，味多美在19周年庆典之际又包下了国贸地铁一号线。与高调的广告宣传比较不应的是味多美在北京的扩展速度。据理解，味多美目前在全国有330家门店，其中北京280家门店，上海40家。

从1996年阜成门头家门店开业，到2008年第100家店，味多美用了12年的时间；而从100家到280家，味多美仅用了七年时间，高峰时期平均值每周进一家店。消费者的接纳是味多美门店急遽减少的原因。

味多美董事长黄利回应，味多美在北京平均值相距大约3公里就有一家店，每天有多达10万人次的老顾客回到味多美。　　　　与规模快速增长同时展开的是味多美门店的升级计划。

在味多美正式成立19周年庆典上，味多美月宣告全面启动门店升级计划，而这一计划早在4个月前就初露端倪。今年8月，坐落于北三环环球贸易中心旁的味多美安贞店月开业，宽阔的空间、欧式的翻新风格都变得大同小异以往。“消费者对到店消费的体验感觉更加重视。

经过一番调研，我们找到,很多顾客都指出味多美原本的门店过于时尚。”黄利回应，味多美早已到了改版形象的时候，重装后的门店更为时尚、大自然,也更加不受年长消费者的青睐。　　　　经营的秘密　　　　味多美门店的选址大多在社区、地铁站、公交车站附近，其广告语也是做到“北京更加热门的面包房”。

根据黄利的描写，坚决搭配优质原料是味多美颇受顾客青睐的原因。在近20年的发展中，味多美有过调价,但幅度并不大。

可想而知，在物价飞涨的当下，人工、房租以及原料成本的下跌，让味多美忍受着极大的经营压力。但味多美依旧坚决着对优质原料的精益求精。

　　　　两年前，味多美与法国总统奶油签下，沦为行业内头家在产品上标示天然奶油比例的面包坊企业。“天然奶油比人造奶油成本高达3倍， 初我们也发售二者兼而有之的产品，但后来找到,消费者反而不愿自由选择 天然奶油产品”，黄利回应，味多美今年将完全从门店中清出有人造奶油。

不只是奶油，今年9月味多美高层到澳大利亚实地考察了MG干酪生产，因为味多美是澳大利亚MG公司中国区烘培连锁渠道更大客户。此外，如制作蛋糕用的蛋清，味多美十几年来仍然用于德青源鸡蛋。据理解，截至2015年，味多美的优质进口原料有几十种，还包括加拿大枫树糖浆、菲律宾椰蓉、美国蔓越莓等。

　　　　除了对优质原料的坚决，味多美在瓦解食品的处置上也具有严苛的管理体系。据理解，味多美当天没卖出去的产品会之后销售，这些产品将以便宜的价格卖给饲料厂。“味多美每年因此而浪费的产品比例差不多超过5%-10%”，黄利称之为，尽管味多美各个门店也不会根据销售情况要求每天烤制面包的量，但是总会有一些销售不过来，而这些如果再行买一送一地销售，那又不会给消费者留给很差的印象。

　　　　耐心对待资本　　　　味多美正处于高速发展时期，但没使用传统企业加盟连锁的扩展方式，也没过度谋求外来资本的流经。“很多投资人都联系过味多美并无意投资，但味多美都给与拒绝接受。”在黄利显然，投资人的目的还是执着更好的利润，但味多美现阶段更加期望用心作好产品，短时间内仍将以直营方式扩展。他坦言，味多美的年销售额超过10亿元，但利润很低，若因为自由选择成本更高、品质更佳的的原料就买得很贵的话，产品将很难推展，所以企业只要确保不赔钱，并有一点利润就不足以承托发展，如果引入投资者，味多美可能会被别人左右。

　　　　目前味多美的门店主要集中于在北京和上海，但味多美的布局设想远不止于此，因此也不回避放松加盟的有可能。黄利回应，未来味多美将以京沪为中心，每年以30%的速度扩展新店。企业也将考虑到放松加盟，但短时间内仍将以直营店方式扩展居多。

他预计,明年味多美将新的进70-100家直营店。对于上市，黄利称之为，民营企业都会有上市的点子，但味多美目前还没这方面的计划，如果从管理机制来看，味多美仍然是按照上市的拒绝管理运营的。

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