中烹协会长姜俊贤：2020年中国餐饮业总收入有望达到5万亿“澳门新新甫京”

2016年第十届中国餐饮产业发展大会今日在福州开会。中国烹调协会会长姜俊贤在大会报告中认为，“十二五”期间，餐饮业经过大大探寻结构调整，行业转型已初见成效。预计在“十三五”期间，中国餐饮业仍将维持年均10%以上的增长速度，到2020年餐饮收益将迈进5万亿规模。　　　　姜俊贤回应，“十二五”期间，国民经济由快速增长转入新的常态发展阶段，餐饮业也正处于大大探寻调结构、胆转型的状态。

2011～2015五年间，中国餐饮业构建餐饮收益从2万亿到3万亿的横跨，限额以上单位餐饮收益也由6千亿踏入8千亿时代。　　　　未来发展“十三五”，目前我国经济上行压力较小，餐饮业作为传统产业在政府新的经济政策提示下，早已步入培育内生快速增长动能和提高低收入民生的供给结构调整阶段。

在这个大背景下，中国餐饮业也将步入空间核心区化、产业融合化、服务智能化、品类自定义简化的“四化”发展机遇期。　　　　姜俊贤还认为，“十三五”期间，餐饮经济转型不应以夹住内需、提振消费为目的；产业转型以大众化、小而美、小而精为市场需求导向；功能转型以希望小微企业自我发展、服务民生、活跃经济为侧重点；定位转型以承传、创意中华民族饮食文化为切入点；形式转型则不应充分利用一带一路、人文外交、饮食文化和技艺承传等国家战略规划。　　　　姜俊贤指出，当前，中国餐饮业所面对的主要矛盾依然是市场供应的传统方式与社会市场需求之间的差距，餐饮供给无法符合人民群众日益快速增长的餐饮消费市场需求体验而构成的结构性不均衡。

他建议，政府有关部门不应之后加大力度优化餐饮产业结构，减缓发展大众化餐饮，推展餐饮业向现代生活服务业改变，增进行业身体健康可持续发展，引领餐饮业大力创意转型。

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